“我們的菜譜和搭配都要按照福清市市場(chǎng)監(jiān)督管理局的要求去做，在安全食品上我們沒(méi)有自主權(quán)，這樣做的目的是為了保障青運(yùn)會(huì)食品安全，不能出現(xiàn)任何食品安全事件。”融僑大酒店負(fù)責(zé)人對(duì)記者如是說(shuō)。
據(jù)了解，為做好青運(yùn)會(huì)食品安全保障工作，有效規(guī)范青運(yùn)會(huì)期間市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，福清市市場(chǎng)監(jiān)督管理局按照上級(jí)部門和福清市委市政府的統(tǒng)一部署，根據(jù)福清賽區(qū)執(zhí)委會(huì)的要求，認(rèn)真做好食品安全保障各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，賽事期間未發(fā)生1例食品安全事件，圓滿完成食品安全保障任務(wù)。
10月26日上午，記者來(lái)到福清市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲科，林國(guó)瑞科長(zhǎng)告訴記者，青運(yùn)會(huì)前，該局依據(jù)《食品安全法》、《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》等有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，就已制訂了《第一屆全國(guó)青年運(yùn)動(dòng)會(huì)福清賽區(qū)食品安全保障工作方案》，成立領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)青運(yùn)會(huì)食品安全保障工作進(jìn)行全面部署，做到組織機(jī)構(gòu)健全、人員分工明確、定崗定責(zé)到位、保障方式分級(jí)，其中運(yùn)動(dòng)員為A級(jí)保障；技術(shù)官員為B級(jí)保障；工作人員為C級(jí)保障。
據(jù)介紹，根據(jù)《關(guān)于開(kāi)展第一屆青運(yùn)會(huì)福州賽區(qū)接待酒店賽前評(píng)估檢查的通知》要求，該局已于上半年完成了福清賽區(qū)接待酒店的實(shí)地評(píng)估工作，并將考評(píng)結(jié)果上報(bào)執(zhí)委會(huì)。在實(shí)地評(píng)估過(guò)程中，對(duì)發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題均下達(dá)監(jiān)督意見(jiàn)書，責(zé)令其限期整改。同時(shí)還開(kāi)展青運(yùn)會(huì)食品安全專項(xiàng)整治工作，并有針對(duì)性地對(duì)2家接待酒店的肉制品、冷飲品、食用油等食品原材料進(jìn)行抽檢。賽事期間，駐點(diǎn)工作人員加強(qiáng)對(duì)接待酒店食材的農(nóng)殘、食用油以及餐用具潔凈度開(kāi)展快速檢測(cè)工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即停用，確保食材安全。另外，每天對(duì)加工好的食品開(kāi)展中心溫度監(jiān)測(cè)，確保食物煮熟煮透，確保食用安全。
林國(guó)瑞說(shuō)：“為提高青運(yùn)會(huì)食品安全保障人員、接待酒店食品安全專員的工作水平，先后組織駐點(diǎn)保障人員舉行6期不同的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。此外，還組織參加了福建省食藥監(jiān)局舉辦的青運(yùn)會(huì)食品安全保障人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)1期、福州市局舉辦的業(yè)務(wù)培訓(xùn)1期，全體駐點(diǎn)保障人員均參加培訓(xùn)，進(jìn)一步提高了食品安全保障人員的實(shí)戰(zhàn)水平。”
記者了解到，賽事期間，接待運(yùn)動(dòng)員的酒店，還根據(jù)民族飲食習(xí)慣提供清真食品，清真食品廚房與就餐場(chǎng)所與其他運(yùn)動(dòng)員分開(kāi)，增加了現(xiàn)場(chǎng)保障工作的難度。根據(jù)這一實(shí)際情況，市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)增派人員，安排了4名駐點(diǎn)保障人員入駐該酒店。同時(shí)，對(duì)入駐的4名保障人員的任務(wù)進(jìn)行再分工，落實(shí)與酒店各加工環(huán)節(jié)責(zé)任的對(duì)接工作，確保每個(gè)環(huán)節(jié)均有人跟蹤監(jiān)督。對(duì)賽事訓(xùn)練場(chǎng)館、比賽場(chǎng)館共安全8位工作人員開(kāi)展定點(diǎn)巡查工作。
“運(yùn)動(dòng)員保障為A級(jí)保障，其食材都必須從青運(yùn)會(huì)食材簽約單位定點(diǎn)采購(gòu)。”林國(guó)瑞說(shuō)，該局提前介入要求創(chuàng)元酒店書面承諾，在食材供應(yīng)基地檢測(cè)合格名單內(nèi)定點(diǎn)采購(gòu)運(yùn)動(dòng)員食材。同時(shí)，安排工作人員到福州青運(yùn)村定點(diǎn)供應(yīng)單位預(yù)定豬肉、牛肉、羊肉等食材，以確保運(yùn)動(dòng)員不發(fā)生食源性興奮劑超標(biāo)事件。同時(shí)，為確保食材在福州運(yùn)輸至創(chuàng)元酒店的路上不出現(xiàn)安全問(wèn)題，市場(chǎng)監(jiān)督管理局與執(zhí)委會(huì)安保部門溝通，由安保部門安排人員進(jìn)行全程跟車監(jiān)督，并做好食材運(yùn)輸交接單簽收工作。此外，該局還制訂了《青運(yùn)會(huì)福清賽區(qū)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，健全了青運(yùn)會(huì)食品安全事故應(yīng)急處置機(jī)制。
林國(guó)瑞表示，青運(yùn)會(huì)整個(gè)賽程，食品安全沒(méi)有出現(xiàn)一例安全事故，這也為青運(yùn)會(huì)福清賽區(qū)圓滿完成比賽任務(wù)作出了積極貢獻(xiàn)。 | 
