立春習俗與飲食文化

立春是一年二十四節氣中的第一個時令，通常在農歷春節前后（公歷2月3—5日之間）。今年（丙申年）的立春節氣是年底春，在農歷（乙未年）十二月廿六日（公歷2月4日）17時46分。舊《歷書》云：“斗指東北維立春，時春氣始至，四時之卒始，故曰立春。”

我國是以農業立國，農業收成（即糧食安全）關系國計民生。自古以來，古代帝王對立春季節十分重視，都要舉行隆重的迎春大典儀式。漢代，文景年間，年首頒發詔書時，均稱“朕親耕為天下先”。沿襲至明清時，每到新年伊始，皇帝都要到先農壇或天壇舉行耕作與祈年活動，延伸到省、州、郡（縣），且拓展至基層民間百姓，諸如迎春神（句芒神）、鞭春牛（真牛、泥塑牛、紙糊牛）、剪春燕（春書、春雞、斗蝶）、吃春餅、食春盤等，普通民眾都參與其中。

現單就中華傳統飲食——春餅、春盤，說說其文化內涵。