清明將至 福清城鄉(xiāng)各地鼠粬粿飄香

本報訊 3月31日，記者在福清市龍山街道塘頭村看到，人們趁著天氣良好，土地濕松，到郊野覓采艾草和鼠曲草，準備制作清明粿。

“清明粿就是鼠粬粿，清明節(jié)的祭品，也是我們這邊的傳統(tǒng)小吃。”已經有30多年制粿經驗的俞鳳玉老人說，近日春雨綿綿，百草旺盛，是采摘艾草和鼠曲草的好時節(jié)。艾草對許多病毒和細菌有抑制和殺傷作用，可以防治呼吸系統(tǒng)疾病，鼠曲草有降血壓、祛風濕、止咳平喘等功用。每年清明節(jié)前夕，村民們都會制作清明粿，然后互贈親友。大家將艾草、鼠曲草混合一定比例的糯米和粳米，磨成綠色面團，做成粿皮；再將蒸熟的地瓜混合豆沙、豌豆、花生磨成泥狀，捏成一顆顆拳頭大小做成粿餡；最后將粿餡包入粿皮之中，放在裁好的粿葉上，送入蒸籠。

“采用艾草和鼠曲草做成的清明粿，吃起來不僅爽口清香，而且還有保健作用。”俞鳳玉說。