眾道發(fā)展:小小番薯丸做出美食大產(chǎn)業(yè)

要實現(xiàn)一種美食的產(chǎn)業(yè)化之路，實行標準化生產(chǎn)是基礎(chǔ)。標準化生產(chǎn)是質(zhì)量管理的重要前提。記者在采訪過程中了解到，融萬安番薯丸建立了一套制作規(guī)程、烹飪技術(shù)標準和管理標準，未來還可以結(jié)合各地的飲食習(xí)慣進行改進及完善。比如，在福清，融萬安番薯丸就地取材，龍高片區(qū)的山地瓜、年后的頭水紫菜、豬肉的前腿肉等，從源頭把關(guān)，確保食材新鮮，從剁肉到包皮均純手工制作，而整個生產(chǎn)過程都是在無菌的環(huán)境下完成。魏孝龍說，公司規(guī)定所有員工必須身著統(tǒng)一服裝，戴好帽子、手套和口罩，各種用具、廚具也必須經(jīng)過多次消毒清洗，制作出來的番薯丸也要在一定尺寸之內(nèi)，同時，作為禮品送出的番薯丸必須用公司統(tǒng)一制作印有商標的盒子，每盒12個。

不打無準備之仗。將番薯丸品牌化生產(chǎn)運作這一想法在魏孝龍的腦海里已醞釀兩三年了。他告訴記者，這兩三年來，他時常帶著上百個番薯丸奔走在各個省市，免費請人試吃，廣西、廣東、北京、上海、青島等地遍布他的足跡。而融萬安番薯丸根據(jù)市場反應(yīng)，也做了數(shù)次微調(diào)。他認為，各地口味不同，公司將傳統(tǒng)家庭廚房的特點和企業(yè)規(guī)模化、標準化生產(chǎn)的特點結(jié)合在一起，使未來各地門店有了更多的靈活性，既能保證番薯丸獨特地道的口感，也利于品牌的推廣。

“番薯丸是福清的傳統(tǒng)美食，不少家庭都會自己做，因此，下一階段，門店由福州開始向全國蔓延開來，福州5月份有10家門店準備落地，裝修風格以體現(xiàn)福清人文、地理為主。”魏孝龍說，目前公司已在廣東、上海、天津、四川等省份已商家談好合作意向，并請來國際名模林宇彤作為融萬安番薯丸品牌的形象大使。

在當下的中國，社會的流動、城鄉(xiāng)的變遷讓鄉(xiāng)土美食有著豐富而深刻的家園意義，總能激起大范圍的共鳴，因此也有著前所未有的巨大市場。在越來越多的鄉(xiāng)土美食走入都市并受到熱捧的今天，一盒土生土長的番薯丸，究竟能不能緊抓市場機遇，壯大其產(chǎn)業(yè)化之路，成為享譽全國的“美食地標”，我們拭目以待。