五花肉夾光餅

紅糟是福建當地人自釀的一種紅曲酒發酵后所剩下的米渣，也叫酒糟，不僅具有獨特的香味和天然的紅色色澤，還具有防腐去腥，增加香味、鮮味和調色的作用。用紅糟作為調料烹制菜肴，算是閩菜的一大特色，出了福建還真難以吃到。紅糟肉算是在福清非常有地方色彩的一道菜，香味濃郁，不油膩，非常的好下飯，湯汁還可以用來拌飯吃。

而在福清，大家則喜歡紅糟肉夾光餅夾就著吃，肥而不膩，豬肉的肥美、光餅的質樸完美融合在一起，點綴以紅糟淡淡的酒香，是一道福清人愛不釋手的小吃。

推薦做法：

主要食材：筍、五花肉、紅糟、蒜、姜片，鹽巴、雞精、糖

1、食材大集合，五花肉切成片，蒜頭剁碎

2、鍋燒熱，放入五花肉小火慢慢煸出油

3、出油后把肉挌至鍋邊，下蒜粒

4、接著下紅糟，爆香

5、將紅糟蒜末和五花肉一起翻炒片刻后加入適量的鹽、白糖和清水，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘左右

6、燜熟后收汁、起鍋，夾在光餅里，完成