福清市市場監(jiān)督管理局“四個到位”守護“舌尖上”的年味

東南網(wǎng)福清1月25日訊（通訊員 劉旭東 余嬌）春節(jié)臨近，為防范化解餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險，福清市市場監(jiān)管局堅持問題導(dǎo)向，聚焦整治重點，強化整治措施，上下聯(lián)動、凝心聚力，著力營造和諧、文明的節(jié)日餐飲消費環(huán)境。

組織部署“落”到位

結(jié)合轄區(qū)實際，強化監(jiān)管責(zé)任、包保責(zé)任銜接，對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全工作進行再安排、再部署、再強調(diào)，細(xì)化工作任務(wù)，傳導(dǎo)責(zé)任壓力，緊盯關(guān)鍵人員、關(guān)鍵部位、關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保節(jié)日期間專項行動高效有序，見行見效。

過程管控“細(xì)”到位

聚焦節(jié)日特點，以轄區(qū)餐飲聚集區(qū)、旅游景點、綜合體為重點區(qū)域，以大中型餐飲服務(wù)單位為重點對象，突出承辦節(jié)日聚餐和“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位，要求各餐飲服務(wù)單位加強自律，嚴(yán)格落實食品安全各項制度和措施，督促把好原料進貨關(guān)、操作規(guī)范關(guān)、清洗消毒關(guān)、食品留樣關(guān)，從原料采購到加工制作加強全流程管控。

風(fēng)險隱患“查”到位

重點檢查餐飲服務(wù)單位食品經(jīng)營許可證是否合法有效、從業(yè)人員是否持有有效健康合格證、食品經(jīng)營場所是否清潔衛(wèi)生、食品加工制作是否規(guī)范等內(nèi)容，并對餐飲服務(wù)單位是否經(jīng)營野生動物菜肴、是否提供公筷公勺、是否做好“厲行節(jié)約、反對浪費”宣傳等工作進行了檢查。開展節(jié)前食品及食用農(nóng)產(chǎn)品專項抽檢，并及時向社會公布檢驗結(jié)果，及時消除風(fēng)險隱患。

違法行為“管”到位

對現(xiàn)場檢查中發(fā)現(xiàn)的食品專間操作人員培訓(xùn)管理不到位、食品貯存管理未按規(guī)范要求等問題，執(zhí)法人員責(zé)令立即整改，并及時跟進整改落實情況。同時將投訴舉報和監(jiān)督檢查有機結(jié)合，做好值班值守，及時受理餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)有關(guān)食品安全的投訴和舉報，重拳打擊食品安全領(lǐng)域違法違規(guī)行為，做到懲教結(jié)合、有案必查、查案必嚴(yán)。

1月份至今，共組織夜間中小型食品安全“統(tǒng)一行動日”4次，檢查宣導(dǎo)餐飲服務(wù)單位 2256 家次，責(zé)令改正 289家，警告61家，立案查處24家。