福清市市場監(jiān)管局開展食品安全知識培訓進校園活動

東南網(wǎng)福清4月16日訊（通訊員 劉旭東 余嬌）為進一步強化校園食品安全管理水平，推動建立“學校自查、部門督查、社會共治”的長效機制，4月11日，福清市市場監(jiān)督管理局開展食品安全知識培訓進校園活動，為福建技術(shù)師范學院附屬龍華職業(yè)技術(shù)學校的校長、教職員工送上了一堂生動的食品安全培訓暨研討課。該校共有三十余人參加活動。

集中授課提意識

培訓中，市場監(jiān)督管理局餐飲服務食品安全監(jiān)管科負責人結(jié)合《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，圍繞校園食品安全風險防控要點展開講解，圍繞“常見問題、基礎(chǔ)知識點和工作重點”三個方面進行重點闡述，剖析了食材采購驗收、食品儲存加工、餐具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理、食品安全事故應急處置等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)范。

以案為鑒查隱患

在“問題曝光+整改指導”環(huán)節(jié)，工作人員現(xiàn)場播放了近期校園食堂檢查中發(fā)現(xiàn)的共性問題圖片，如食品留樣不規(guī)范、生熟混放、臺賬記錄不全等問題，逐一分析隱患成因并提出整改建議，通過“實景教學”讓從業(yè)人員更直觀地認識到管理漏洞，對標自查、立行立改。

互動答疑增實效

會上，市場監(jiān)管局工作人員梳理了校園食品安全自查要點，采取“你問我答”現(xiàn)場交流的方式，結(jié)合實例對相關(guān)問題進行逐一解答；同時指導校方完善食品安全管理制度，鼓勵通過“明廚亮灶”建設(shè)、完善“家委會和膳食委員會”監(jiān)督員機制等方式提升管理透明度，筑牢校園食品安全防線。