東南網福清8月21日訊（通訊員 劉旭東 余嬌）為進一步規范肉類產品市場經營行為，近日，福州市、福清市市場監管局組成聯合督導組，以“源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控”為原則，從肉類產品生產源頭、肉制品銷售場所、餐飲消費終端等環節著手開展肉制品安全專項整治行動。

抓源頭，壓實企業主體責任

執法人員深入肉制品生產企業車間，核查原輔料進貨查驗記錄、添加劑使用登記，重點檢查加工環節衛生條件、刀具砧板等工用具清洗消毒情況及出廠檢驗報告規范性，同時引導督促企業建立健全食品安全管理制度。

管流通，規范市場經營秩序

加大農貿市場肉類經營戶的巡查力度，執法人員對農貿市場內生鮮肉攤的肉品來源追溯憑證、檢驗檢疫合格證明，冷藏設備溫度是否達標、肉品儲存環境衛生是否符合規范等進行逐一核查，嚴防未經檢疫檢驗、來源不明的肉類產品流入市場。

盯末端，守護餐飲消費安全

緊盯夜市、景區及校園周邊肉制品經營主體、燒烤店等餐飲場所，執法人員重點排查肉制品進貨渠道和食品貯存條件，對發現的風險隱患當場下達整改通知書，后期開展“回頭看”確保整改閉環到位，讓消費者“買得明白、吃得放心”。

此次行動共檢查肉制品生產經營單位5家，責令整改1家。