保障市民“菜籃子”安全 流通環節是關鍵

保障市民“菜籃子”安全，流通環節的把關是關鍵。

1月30日，記者跟隨食品安全監管部門人員來到歐尚超市福清店，該超市生鮮食品部負責人陳潮泮向記者介紹了該超市蔬菜、水果、海鮮類食品質量安全把關的好做法。“我們超市首先從供貨商的選擇開始嚴格把關，以保障源頭可追溯。在進貨前，先了解供應商的口碑和信譽，如果在過去供貨中出現過品質問題，或者被媒體曝光過，超市就不會選擇與他們合作。”陳潮泮說，歐尚超市福清店僅蔬菜類就有四家大型供應商，一般會選擇一家到兩家進貨，其他備選以形成競爭態勢。

該超市有專門的檢測部門和人員，在收貨時負責對貨柜進行檢測，如果發現有質量安全問題的貨品，當場拒收駁回。據了解，該超市每周均對所有水果、蔬菜種類進行輪流檢測，確保質量安全。在海鮮類流通管理上，該超市除選擇大品牌供應商外，還實行內部檢測。在儲存環節，該超市對儲存倉庫的溫度、貨品的儲存期限都做了嚴格要求。陳潮泮說：“倉庫的溫度是由總部統一監控的，在銷售過程中嚴守保質期，比如海鮮類，按規定7天內可以銷售，但歐尚超市高于市面標準，只賣3天，縮短銷售保質期，為的是把更多的時間留給顧客。”

記者從我市食品流通管理部門了解到，為全面系統地了解食品流通過程的具體信息，管理部門要求超市必須使用規范的軟件建立進貨臺賬，進貨臺賬信息包括商品信息、生產日期、供應商注冊號、供應商名稱、進貨日期和進貨數量，以便快速可查。

食品批發商不僅要建立電子進貨臺賬，還需配備打印機并且在銷售食品時，打印符合要求的統一格式的銷售憑證隨貨同行。銷售憑證信息包括商品信息、生產日期、購貨商名稱、銷售日期和銷售數量。銷售憑證作為零售商的收貨憑證，解決了零售商建賬難的問題，有助于建立長效食品安全監管機制。

食品安全監管部門還要求商場、超市和批發市場的業主作為食品安全第一責任人，由市場業主統一查驗記錄供貨者許可證和食品合格證明，實現電子存檔并定期報備。食品安全監管部門有關負責人表示，抓住食品批發經營者這一層生產環節、銷售環節的中樞，監督其完整采集、保存、備案食品的索證索要資料、進銷貨臺賬信息，并出具合規的供貨憑證，準確掌握食品的來源去向，可實現一個區域流通環節食品的可追溯管理。目前，我市的超市及食品批發企業已全面實現電子臺賬及電子票據管理，食雜店索票索證意識也得到加強，已基本實現流通食品來源可追溯。