林亞丕：真材實料打造福清十佳之新厝紅菇豆腐湯

如何讓“亞丕飯店”不但能夠進入轄區(qū)食客的視線，而且還要發(fā)展壯大聲名遠播呢？林亞丕為記者闡述了為什么要起“亞丕飯店”店名的意義。“用自己名字做店名，就是為了有一種擔當?shù)呢熑胃小！绷謥嗀дf：“自己店自己開，打造的是品牌，做的是永久生意。”

林亞丕告訴自己，現(xiàn)在雇請一個廚師，人工費用每月得上萬元吧。廚師為了讓飯店提高經(jīng)濟效益，就得低成本采購，講求利益最大化。可是，這種理念就很難保證食材的質(zhì)量。“我是一直講究食材必須真材實料的。”他說。隨后，林亞丕提著一桶花生油來到記者面前。記者看到，“魯花5S壓榨一級花生油”幾個大字。“為了食用油安全，在我開店早期的經(jīng)營中，每年都要在當?shù)刭徺I一定數(shù)量的本地花生，然后自己拿到油坊加工花生油。這樣做，我自己用油放心，顧客食用更放心。”林亞丕說，直到10年前看到央視播放“魯花花生油”的廣告后，他才改用“魯花5S壓榨一級花生油”。這一改就是10年，而且成為該店品牌美食“興化鹵面”的專用油。“油香品正，做出來的菜口感好，對顧客身體有益，回頭客就多。”林亞丕很自信：“店要靠一個招牌，口碑很重要。”難怪，新厝鎮(zhèn)臨近的漁溪鎮(zhèn)、上逕鎮(zhèn)、江陰鎮(zhèn)，以及城區(qū)的眾多食客，都會專程驅(qū)車前往“亞丕飯店”品嘗傳統(tǒng)美食。

聊到新厝鎮(zhèn)傳統(tǒng)美食，林亞丕介紹說，經(jīng)過多年實踐、創(chuàng)研、磨合，原來新厝鎮(zhèn)轄區(qū)菜譜中的“老三篇”，已經(jīng)改變?yōu)椤靶氯绷恕Ｋ^的“老三篇”，就是鄉(xiāng)下操辦酒席時候慣用的“鹵面”、“豬腳”、“豬肚”三道菜。而與時俱進發(fā)展到現(xiàn)在的“新三篇”，就包含林亞丕于2008年2月份代表新厝鎮(zhèn)，參加福清市舉辦的首屆福清光餅文化節(jié)中榮獲“福清十佳特色小吃”的“新厝紅菇豆腐湯”。

林亞丕自豪地告訴記者，遠近食客經(jīng)常慕名光顧他店的“新三篇”中，“興化鹵面”、“爆炒章魚”也是數(shù)一數(shù)二的招牌菜。據(jù)介紹，他炒的章魚從食材上就有講究。為此，他根據(jù)潮汐規(guī)律，起早貪黑到海邊去收購本地純天然無污染的章魚。而不是貪便宜貪方便，去市場批發(fā)閩南養(yǎng)殖類章魚。在做工方面，章魚要磨久要脫水，而不是偷懶地用機械絞著磨。同時，在操作上，火候要足要大，爆炒出來的章魚脆嫩口感好，就會受到顧客的稱贊。

俗話說，處處留心皆學問。原來，林亞丕處處留心皆為顧客著想。他從食材采購、做工操作，方方面面都為自己店名“負責任”，難怪由他煮出的一道道食品，都會在食客的味蕾中留下深刻的印象，成為無形的口碑。久而久之，“亞丕飯店”也成為當?shù)匾坏懒聋惖恼信啤?/p>

林亞丕笑著說，新厝是個好地方，而且語言與莆田話又相通，風俗習慣也有相似之處，我很喜歡這里。現(xiàn)在我老婆孩子都在這安家了，就是一個真正的福清人了。