“火把”：酥脆美食 永久飄香

“火把”（麻花）是一種油炸美食，在福清廣為人知。

記得小時候，農村經濟條件不是很好，想吃“火把”，其實是一件奢侈的事情。平日里，要是看到小伙伴們吃“火把”并到處炫耀，口水總會往外流。難忘的是，到了每年夏、秋兩個收成季節，生產隊都會制作“火把”，并根據各家各戶人口總數，將“火把”分發給大家分享。

如今，老百姓生活水平大幅度提高，“火把”的受寵度不如以往，但其仍有生存空間，而且品種也在不斷翻新。目前，市面上銷售的“火把”既有甜的，也有咸的。除了本地“火把”外，還有粗大的天津大麻花。

在福清，“火把”的吃法有很多種。龍高半島的村民們經常將“火把”佐以海蟶進行煮食，成了一道地方特色菜。該特色菜經常在婚宴上或餐館里看到它的身影。一些在異國他鄉漂泊的“福清哥”，每每回到故鄉，都會專門點上一道“火把炒海蟶”，籍此以慰鄉愁。