地方食俗：福清傳統一日三餐飲食習慣

小吃

福清地處山海間，氣候溫熱多雨，各種物產品類繁多，加上五洋雜處、中西交匯，故以風味小吃品種很多，這些風味小吃，有的是節日食品，有的是家常小食。

光餅

本名“缸餅”，是以面粉半發酵加鹽、堿、揉成面團，一面蘸上芝麻，中間穿孔，在貼在特制的餅缸中用松枝烤熟。食用光餅時，常從中間切開，加上蠣餅、炸豆腐、紅糟五花肉、海苔脯、小魚干等。有的在烤制前還在中間包入紫菜稱“紫菜餅”。風味獨特，香酥脆三絕，被稱為“福清漢堡”。

海蠣餅

一種油炸食品，用大米加大豆磨成漿，舀在特制的“蠣餅勺”中，加上時令蔬菜、紫菜、瘦肉、蠣，再復以米漿，入花生油鍋炸熟，外酥內軟，油香濃郁，是福清許多地區節令食品和風味小吃。

扁食

又稱“扁肉”，即北方的小餛飩。以精面粉搟皮，內包以五花肉、水發香菇、尾梨丁及各種調料調制的餡料，入沸水煮熟，皮薄餡足，令人大快朵頤。

苔脯粿

清明時節，海灘上海苔旺生，民有采其洗凈去除泥沙后，和以番薯粉，加上調料，用花生油煎成餅，香鮮無比，營養豐富。

魚丸、魚餅

魚丸福州地區各地均有，福清魚丸重在選料。福清魚丸必以鯊魚、鰻魚為原料，食時配以高湯，外韌內鮮，有咬勁，名聞四處。以魚丸料加入雞蛋、面粉，再入油鍋炸熟，即成“魚餅”，此為福清獨有的小吃，又是宴席的特色菜肴之一。

餃貓（九帽）

又稱“番薯餃”。以甘薯淀粉和鮮番薯為主料，先把鮮薯蒸熟、搗碎后和入甘薯淀粉，反復糅合，使其均勻勁道，再搟成餃皮。然后包入用炒花生仁、芝麻、紅糖調合的甜餡。最后入油鍋用當年新榨的花生油炸成金黃色即可。外酥內糯，甘甜適口。