王大田：制售方糕 身殘志堅(jiān)

在福清市東張鎮(zhèn)一個(gè)破舊的民房中，住著一位身殘家窮志不窮的硬漢子。他就是金芝村村民王大田。

王大田今年57歲，與妻子生育一個(gè)8歲的兒子。13歲那年，王大田患了一場(chǎng)大病，由于無錢及時(shí)醫(yī)治，腿腳落下疾病。此后他一直看病，21歲那年才勉強(qiáng)好轉(zhuǎn)，后來又去拜師學(xué)習(xí)做衣服。23歲時(shí)，他發(fā)現(xiàn)自己的眼力不行，看不清針線。由于生活困難，他的親戚就傳授他方糕制作技藝。

方糕不大，但制作工藝卻很復(fù)雜。一個(gè)模具每次只能產(chǎn)出20塊方糕，制作時(shí)卻要經(jīng)過3道上料程序：分別將米粉、糖水、碎花生仁、麻油、五香等佐料相繼均分鋪平，然后篩粉、攪拌，并要放入蒸鍋蒸煮10多分鐘，才能出鍋包裝。

“我每天從凌晨1點(diǎn)開始起床制作，到早上5點(diǎn)前結(jié)束，每次大概能做200塊方糕。”王大田說，由于殘疾車不能在上班時(shí)間上路，他每天要在5點(diǎn)左右將妻子從東張鎮(zhèn)送到宏路街道乘車，然后由他妻子轉(zhuǎn)到新厝、江陰、漁溪等鎮(zhèn)沿街叫賣。行情好的話，每天可以收入100余元。這些錢就是他們夫妻的生活費(fèi)。

由于民間有初二、十六“做牙”的習(xí)俗，這兩天成了王大田夫妻最開心的日子。

“那兩天，方糕比較好賣，大家都要買方糕上供，我妻子就會(huì)早點(diǎn)回到東張鎮(zhèn)。”王大田說，他妻子傍晚回到東張時(shí)，如果還有剩余方糕，他們就會(huì)送給鄰里吃，鄰居們可以將方糕當(dāng)作夜宵，也可以泡成米糊做早餐。他堅(jiān)信，只有做良心食品，生意才能做好。