一條鰻：游走福清四十年

鰻魚是福清土產之一。福清從明朝起就粗養鱺鰻。《福清縣志?清乾隆》地輿志?土產? 鱗之屬記載：“鰻魚，似鱔而腹大，色有黃鱗。出海中者相類而大。海人名慈鰻”。鰻業和福清人有著千絲萬縷的聯系，一批創業者在鰻的身上挖到了第一桶金，也有許多家庭在鰻業的跌宕起伏中一蹶不振。福清的鰻魚產業現在是什么情況？

自然界的神奇物種

鰻魚是一種神奇的生物，喜歡在清潔、無污染的水域棲身，是世界上最純凈的水中生物之一。鰻魚的營養價值非常高 , 有“水中人參”的美譽，被視為滋補、美容的佳品。鰻苗更是“水中的軟黃金”。

鰻魚在陸地的河川中生長，成熟后洄游到海洋中產卵，一生只產一次卵，產卵后就死亡。這種生活模式被稱為降河洄游性。鰻魚的生活史分為 6 個階段：1、卵期：位于深海產卵。2、柳葉鰻：在大洋隨洋流長距離漂流，此時身體扁平透明，薄如柳葉，便于隨波逐流。3、玻璃鰻：在接近沿岸水域，身體變成流線型，以脫離強勁洋流。4、鰻線：進入河口水域時，開始出現黑色素，這是養殖鰻苗的捕捉來源。5、黃鰻：在河川的成長期間，魚腹部呈現黃色。6、銀鰻：在成熟時，魚身轉變成類似深海魚的銀白色，洄游至深海產卵。

鰻魚的性別由后天環境決定，受環境因子和密度的控制，當密度高，食物不足時會變成公魚，反之變成母魚。鰻魚這種特別的生活史，很難在人為環境模擬，所以鰻魚的人工繁殖是世界性難題。鰻魚主要有日本鰻、歐洲鰻、美洲鰻等種類，通常說的本地鰻就是指日本鰻或亞洲鰻。