“冷藏冷凍食品時應整齊地層疊堆積？”

“專間的溫度應不高于30℃？”

4月12日

由福清市市場監督管理局主辦的

全市重點餐飲服務單位食品安全總監

食品安全員食品安全知識考核

在三農服務中心舉行

本次考核為期1天，共分為3場，以閉卷考試的形式進行，題型分判斷題、單選題和多選題三大類。主要考察對《中華人民共和國食品安全法》、《福建省食品安全條例》、《餐飲服務食品安全操作規范》、《餐飲服務衛生通用規范》、《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》等餐飲服務食品安全相關法律法規等重要內容的學習掌握情況。

當天，來自我市267家學校食堂

49家大型以上餐館

51家單位食堂的

64名食品安全總監、346名食品安全員

嚴格按照考場相關紀律和要求

有序落座

考試期間，考場秩序井然，

大家全心投入

埋頭思考、沉穩作答

展現出各自在食品安全知識方面的積累

這次考試對我來說感覺不難，市場監管局經常組織大家開展食品安全知識相關培訓，有效促進了餐飲從業人員提升食品安全管理能力，讓我們更好地將食品安全理念和良好操作行為落實到日常工作中。福清市機關幼兒園副園長陳景楠表示，此次考核的內容實操性強，也讓食品安全管理人員增強管理過程當中的目標意識，起到以學促知、以知促用的效果。

據了解，為統籌推動“兩個責任”落實，福清市市場監督管理局依據《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》有關要求，抓住“三類關鍵人員”（主要負責人、食品安全總監、食品安全員），組織了這次考核。旨在通過考核，提升全市餐飲服務單位食品安全管理人員的職業素養，嚴格規范經營行為，推動餐飲服務單位更好的落實食品安全主體責任。

福清市市場監督管理局相關負責人表示，下一步，該局將加大食品安全領域的監督檢查力度，在檢查中進一步督促食品安全總監、食品安全員學習掌握與其崗位相適應的食品安全法律、法規、標準和專業知識，通過提升食品安全意識和管理能力，切實保障廣大群眾“舌尖上的安全”。