福清市餐飲經營單位自覺落實食品安全主體責任

福清新聞網12月15日訊（記者 陳嵐）近日，福清市各大食品、餐飲經營單位以助推福州市創建“全國食品安全示范城市”為契機，積極落實食品安全主體責任，守護群眾“舌尖上的安全”。

記者在“甄牛肉業”看到，一大早，店員們就忙著切肉備貨，做好迎客準備。“為確保食品安全，我們統籌做好進貨查驗、貯存管理等工作，為消費者提供放心產品。”甄牛肉業經理陳訓平表示，該公司主營的肉類大部分來自澳大利亞、美國、新西蘭，對于每一批牛羊肉，店內都會留存海關報關單和國檢合格證明書等材料。同時，肉類食品都會存放在冷庫中，讓食材保持新鮮、不串味。

位于利橋古街的嘉宴酒樓，一進門就可以看到魚池里各式各樣的海鮮，透過明檔，還能看到工作人員佩戴口罩、手套進行洗切、配菜。

“我們店嚴格落實進貨查驗、索票索證等制度，讓食材來源可追溯，并要求食材鮮活、干凈。”嘉宴酒樓執行董事王命祿表示，實現“明廚亮灶”最重要的就是環境整潔，通過透明窗口，能夠讓消費者直觀看到后廚環境和食品加工過程，讓消費者吃得安心。

飯點時間，僑榮城“閩南豬腳飯”有不少食客正在用餐，通過透明廚房，消費者可以實時看到食材加工過程（如圖）。“我們重視食品安全工作，為大家營造安全放心的消費環境，歡迎社會公眾對我們進行監督。”福建名角餐飲管理有限公司執行經理董至立說。