東南網福清7月11日訊（通訊員 劉旭東 余嬌）為進一步規范和完善轄區幼兒園食堂經營管理，筑牢校園食品安全防線，6月26日，福清市市場監督管理局聯合市教育局開展福清市幼兒園食品安全培訓暨現場觀摩會。在福清市市直幼兒園虎溪分園，全市200余名幼兒園食品安全管理人員參加活動。

觀摩會現場（福清市市場監督管理局 供圖）

在校園食品安全問題培訓暨研討會上，市場監管部門專家采取“案例教學+條文解讀”方式，通過展示近期檢查中發現的典型案例，詳細講解了食材采購、加工制作、餐具消毒等環節的規范操作要點，重點解析了《餐飲服務食品安全操作規范》《餐飲服務通用衛生規范》等法規相關要求。隨后，餐飲科負責人對2025年幼兒園食品安全專項行動進行強調部署，將重點整治“食材采購驗收不規范問題、加工制作過程風險隱患、餐飲具清洗消毒不徹底”三大類問題，要求各幼兒園建立“問題、責任、整改”三張清單，實行銷號管理。會后，全體參訓人員在閩政通軟件上進行隨堂測驗，考試重點考核參訓人員食品安全操作規范的掌握程度。

實地觀摩中，在市直幼兒園虎溪分園相關負責人的帶領下，參訓人員實地參觀了該園食堂的加工區、清洗消毒區等重點區域，學習并交流了食材存儲“色標化”管理、加工區域“功能化”分區、餐具消毒“可視化”流程、留樣管理“痕跡化”記錄和“互聯網+明廚亮灶”智能監管系統的操作流程。

參訓人員紛紛表示，此次培訓和觀摩活動針對性強，有效促進了校園間的食品安全管理經驗交流，起到了很好的指導作用，今后將從食堂管理的細小問題入手，向規范化、標準化看齊。