酵素風靡福清微信朋友圈 提醒：自制酵素難把控

記者發現，近些日子微信朋友圈不賣面膜改賣酵素了，一些吃貨們漸漸曬起了自制的“天然酵素”,主婦之間交流時也多了“酵素”這個話題……在融城，“酵素”一詞不論是在網絡上還是在人們的生活中都掀起了一股熱潮，有那么一部分人 也成了“酵素迷”,讓酵素成為愛美、愛健康人士競相追捧的對象，“純天然”的特性、“可自制”的制作方式，似乎不在家里弄幾個瓶瓶罐罐來生產酵素就顯得有點out了。

酵素最早是由日本引進到臺灣，再由臺灣傳入福清，或是通過在日本的福清人帶回福清本土。“酵素”廣泛存在于地球上所有的生物體內，生命的活動離不開酵素。據考證，人類對酵素的應用可以追溯到遠古時代，如夏禹時代盛行的釀酒；周朝人們就懂得利用麥曲將淀粉降解為麥芽糖直到飴糖……古人雖不知酵素是何物，更不了解其特性，但在生產、生活實踐活動中，已經廣泛利用到酵素。

如今，“酵素”被各種各樣的保健品或高端食品所包裝，吸引消費者的眼球。市民林繡霞接觸酵素產品已有4年之久，她告訴記者，市場上酵素產品多種多樣，粉末狀、液體、膠囊，最近她又愛上一種從日本進來的“熟成酵素”,“瓜果蔬菜為原料發酵而來的酵素，我覺得更安全吧。”

像林繡霞這般喜愛酵素產品的人不在少數，她們多重視健康，追求美麗……但也有這么一群“酵素迷”熱衷于家庭DIY自制酵素，將各種水果、水、紅糖等按照比例混合，經過幾個月發酵而來。市民何琴女士儼然是個“酵素迷”,家里擺放著好幾個大瓶，瓶子里浸泡著蘋果、檸檬、橘子等水果，一擰開瓶口一股酸甜撲鼻而來。“聽說這東西對身體特別好。”何女士說，今年年初，她在家庭主婦群里聽說了“水果酵素”這種東西，說是能改善身體體能。而且身邊的主婦朋友天天在朋友圈里曬自制酵素的過程和成果，耳濡目染，何女士也DIY起了酵素，也體驗到自制酵素過程的樂趣，何女士所做的酵素從來不賣，都是自己喝，或者與朋友們共享。

記者了解到，“酵素迷”們自制酵素追隨的是網上流傳的“配方”.對此，業內人士表示，自制酵素其實并不難，如果發酵過程處理得不夠專業，蔬果、器具表面及制作過程中有雜菌混入，其會隨著溫度及保存環境而生長。吃了這類酵素可能會出現腹瀉等問題，自制酵素比較難把控，因而提醒大家要謹慎食用。