福清市市場監督管理局“三管齊下”開展“明廚亮灶”工作

東南網11月3日福清站訊（記者 王晶 通訊員 余嬌）為維護消費者的知情權和監督權，進一步強化餐飲服務食品安全社會監督機制。今年以來，福清市市場監督管理局“三管齊下”穩步推進“明廚亮灶”工作，共組織9期“明廚亮灶”相關培訓，235家企業參訓并上傳進貨采購驗收等相關臺賬信息，如今轄區內完成改造的餐飲服務單位785家，占餐飲單位總數的21%。福清市“明廚亮灶”餐飲服務食品安全電子監管系統建設項目也已完成一期建設，在城區學校食堂開通運行。項目二期上線運行范圍擬擴大至全市大中型餐飲企業，市財政撥付專項資金216萬元，預計年底前完成項目二期建設并投入運行。

據悉，在推進“明廚亮灶”工作過程中，福清市市場監督管理局將“明廚亮灶”電子監管系統建設工作列入福清市“為民辦實事”項目，并通過廣泛征求意見，研究制定了“明廚亮灶”工作實施方案，明確工作任務、實施范圍和改造要求，同時加強與福清市教育局聯動合作，為在全市學校食堂推行“明廚亮灶”工程打好基礎。

為引導公眾積極行使“知情權”和“監督權”，福清市市場監督管理局還利用網絡、電視、宣傳欄等各種媒介廣泛宣傳“明廚亮灶”工作意義和成效。組織大中小型餐館、企業、學校食堂等重點餐飲單位負責人，召開“明廚亮灶”工作動員部署會議和系列培訓，現場指導、解答經營戶“明廚亮灶”建設相關問題，提高參訓人員的自律意識。

結合創建文明城市、食品安全示范城市工作，福清市市場監督管理局對轄區各類餐飲服務單位開展全面摸底，建立臺賬，并將餐飲服務單位“明廚亮灶”作為量化分級動態評定的重點內容。按照“主動服務，分類指導”的工作原則，“開一扇窗、開一面墻、視頻傳輸”三種方式，指導餐飲服務單位實現后廚“陽光操作”。