東南網(wǎng)福清7月11日訊（通訊員 劉旭東 余嬌）為進(jìn)一步提升食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力，強(qiáng)化校園食品安全管理，6月24日，福清市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市教育局在福清文光學(xué)校召開(kāi)全市中小學(xué)食堂食品安全培訓(xùn)暨現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)。轄區(qū)各中小學(xué)食品安全總監(jiān)、食品安全員、食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)負(fù)責(zé)人等共計(jì)兩百余人參加活動(dòng)。

觀摩會(huì)現(xiàn)場(chǎng)（福清市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 供圖）

會(huì)上，福清市市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員圍繞《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，結(jié)合校園食品安全典型案例，深入剖析了學(xué)校食堂原料采購(gòu)、加工制作、餐具消毒、留樣管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)隱患，并針對(duì)有害生物防治、過(guò)期食品清理等問(wèn)題提出具體要求。該局餐飲科負(fù)責(zé)人對(duì)2025年校園食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)進(jìn)行專題部署，明確將重點(diǎn)整治食堂環(huán)境衛(wèi)生差、從業(yè)人員操作不規(guī)范、食品貯存不合規(guī)等六類(lèi)問(wèn)題，要求各校建立隱患清單并限期整改。同時(shí)，將通過(guò)“明察+暗訪”“線上+線下”相結(jié)合的方式開(kāi)展督導(dǎo)檢查，對(duì)整改不力的單位予以通報(bào)問(wèn)責(zé)，并將食品安全工作納入學(xué)校年度考核。會(huì)議強(qiáng)調(diào)，各學(xué)校及承包企業(yè)要嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，確保食品安全責(zé)任落實(shí)到人、制度執(zhí)行到位。

在食安理論考試環(huán)節(jié)，全體參訓(xùn)人員利用閩政通軟件進(jìn)行了校園食品安全理論知識(shí)考核，內(nèi)容涵蓋食品安全標(biāo)準(zhǔn)、應(yīng)急處置流程、主體責(zé)任落實(shí)等要點(diǎn)。考核結(jié)果將作為各學(xué)校食品安全管理評(píng)級(jí)的重要參考，未通過(guò)人員需參加補(bǔ)考并提交整改報(bào)告，切實(shí)做到“以考促學(xué)、以學(xué)促用”。

會(huì)后，參訓(xùn)人員前往文光學(xué)校食堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)觀摩。校方重點(diǎn)展示了“明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)、色標(biāo)化管理、食品留樣專區(qū)等規(guī)范化建設(shè)成果。市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員現(xiàn)場(chǎng)講解了食品安全管理具體應(yīng)用的細(xì)節(jié)及注意事項(xiàng)，參訓(xùn)人員就臺(tái)賬記錄、日常管理等問(wèn)題與食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行互動(dòng)交流。

下一步，福清市市場(chǎng)監(jiān)管局與教育局將持續(xù)深化協(xié)作，通過(guò)“培訓(xùn)+考核+觀摩+交流”四維模式，提升食堂管理人員與從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)能力，切實(shí)推動(dòng)轄區(qū)內(nèi)校園食堂安全管理工作標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展，促進(jìn)轄區(qū)學(xué)校食堂共同促進(jìn)、共同提升。